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關于白酒的常識性認知誤區,你了解多少?

關于白酒的常識性認知誤區,你了解多少?

2019-11-01 16:14
  中國白酒文化傳承千年,在千年的變革發展中,酒文化不斷進步與完善,這個過程中,不斷有對精華的補充也有對糟粕的吸收,在經歷代代口口相傳后,逐漸在坊間與市井留存下了一整套片面的白酒認知,而在這些認知中,又有哪些在業內人士看來屬于常識性的錯誤呢?今天小編帶您一探究竟!
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  一、勾兌酒就是劣質酒
  在回答這個問題之前,我們需要對“勾兌”一詞做出解釋。勾兌,飲酒時把不同級別的酒適當混合在一起并添加調味酒的方式。首先,勾兌是白酒釀造環節中不可或缺的一步,在白酒蒸餾出后,需要對白酒進行儲存,儲存一定時間后,由專業調酒師將不同年份,不同口味的白酒進行勾兌,從而使成品酒口味更加完善。話分兩頭,部分生產假冒偽劣白酒的窩點為節省成本而選擇使用工業酒精進行勾兌,消費者在飲用工業酒精后會對身體造成極大傷害,屬于違法違規生產。前者的勾兌是為給消費者提供口感上佳的白酒,后者的勾兌僅僅是因為利欲熏心,因此在白酒選擇上需要消費者擦亮雙眼,選擇資質齊全的白酒生產廠家。
  柳林酒堅持純糧釀造,勾兌過程中嚴選不同年份的調味酒與帶酒,由國家級調酒師團隊科學勾調,堅決不使用食用酒精與工業酒精。
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  2、好酒不口干,不上頭
  在解答這個問題前,我們首先來了解一下酒精作用的原理。白酒進入人體以后,會刺激腎臟,加速腎臟的過濾作用,人更加容易上廁所。同時,當酒精溶于血液進入人體細胞后,會促使細胞內的水暫時滲透到細胞外部,導致體內儲存的部分水分被排泄到體外。因此會使人產生口渴的感覺,尤其是飲用過量的白酒后,更容易感到口渴。由于喝酒加快了人體的新陳代謝和水份的流失,所以酒喝到一定的程度后必然會口干。喝酒到一定的程度也必然會有頭昏的反應,因為白酒的分解需要消耗大量的氧氣,會使大腦供氧不足,會產生頭痛、頭暈的反應,這就是上頭。好酒最明顯的表現是喝多了意識還很清醒,不頭暈,不上頭,第二天還能早起,起床依舊精神抖擻。
  柳林酒在釀造之初即以“酒體的醇厚度、入口的綿柔度、飲后的低醉度”為基準,要求成品必須滿足飲用后“不刺喉、不上頭、醉得慢、醒得快”的特點。
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  3、酒色微黃是好酒
  白酒變黃正常情況下應該是醬香型白酒容易出現的現象,其次是兼香型白酒、濃香型白酒會出現變黃現象。而鳳香型白酒、清香型白酒放的時間再長也不會出現發黃現象,米香型白酒則不能出現變黃,如果出現了就是不合格產品。
  柳林酒成品指標中對于酒體顏色有嚴格規定,必須無色透明,無懸浮物,無沉淀。
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  4、白酒會過期
  關于酒精類飲料,國家有相關規定注明:酒精度超過十度的酒精飲料,保質期一欄可不用填寫,這也說明了白酒實際上是沒有保質期一說的。理論上一瓶白酒在密封良好,環境適宜的條件下可以儲藏的時間是相當長久的。但是,白酒是不是儲藏時間越長品質越好呢?也不盡然,過猶不及,白酒的儲藏是有最佳期限的,一旦超過了最佳期限那么白酒中部分芳香元素會揮發,導致口味不佳。
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  5、自釀酒品質好,更安全
  在標榜純手工與小作坊經濟的當下,面臨大工廠與小作坊生產的白酒如何抉擇,成為擺在廣大酒友面前的問題。自釀酒能夠存在市場的根本原因在于生產者與消費者相互之間知根知底,但與此同時小作坊式的生產環境擁有本身的局限性,由于投入成本較少,因此對于成品酒的檢測手段因缺乏儀器而往往被忽略,且自釀酒的包裝儲存過程中使用塑料過多,對于塑化劑的檢測缺乏手段,消費者在購買過程中不能獲取詳細的量化指標,一旦產品質量存在問題將會對消費者身體造成巨大影響。
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  6、喝酒臉紅的人不易醉
  喝酒臉紅意味著能迅速把乙醇轉化為乙醛,但由于缺少乙醛脫氫酶體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝,因此會長時間漲紅了臉。導致很多人認為喝酒臉紅的人不容易醉的原因其實是,紅臉的人大家一般少勸酒,因此喝得少,加上酒后發困,睡上15~30分鐘就又精神抖擻了,而白臉的則往往不知自己的底線,在高度興奮中飲酒過量。
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  7、酒量可以后天鍛煉
  酒精在人體中的代謝過程需要乙醇脫氫酶和乙醛分解酶的參與,這兩種酶的含量直接決定了酒量的多少。我們所說的酒量,就是身體代謝酒精的能力,這個能力主要取決于肝臟里一種叫乙醛脫氫酶的數量,而這種酶的數量又主要取決于遺傳,不會因為多喝酒有所改變。

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