搜索
搜索
tel

400-609-1973

柳林酒業

柳林酒業

ABOUT LIULIN LIQUOR

柳林文化

您的前位置:
首頁
/
/
/
勾兌工藝

勾兌工藝

2019-12-28 10:56
  從制曲到蒸餾,從純糧到佳釀,歷時一年,歷經六步,鳳香白酒完成華麗蛻變,距離面世,僅有最后一步之遙。
  白酒是有生命力的,發酵、蒸餾等一系列工藝的結束并不代表整個釀酒全過程宣告終結,新釀白酒不宜直接飲用,還需經過一段時間的儲藏與勾兌,使白酒充分發生縮合反應、氧化反應與酯化反應,進而發揮溶解掉醛類、烯類與酮類等物質,促使白酒酒質發生改變,白酒口感才能變得柔和綿甜。常用的儲酒容器有陶瓷容器、不銹鋼容器、水泥儲酒池等,不同于其他香型白酒,鳳香白酒儲存采用獨特的酒海儲存。
柳林酒業
  酒海,直徑兩米至兩米五左右,高約三米,呈柱狀。酒海制作工藝復雜,用料繁多,它由秦嶺山中野生藤條編織而成,藤條內糊麻紙,內壁用雞蛋清、菜籽油、豬血、蜂蠟打光,最終用于儲存鳳香型白酒。上等酒海具有“遇水則漏遇酒則香”的特色。
  白酒經儲存后,即可正式用于勾兌,這里的勾兌并非勾兌工業酒精等對人體有害無益的添加劑,而是將不同香型、不同種類、不同風格、不同口味的原酒相互混合,取長補短,使其香、味、風格協調統一,從而形成最佳的配方,并按配方組織生產,以達到統一質量標準的過程,勾兌就是調配。勾兌作為白酒生產環節最為重要的一環,因此大家并不用談“兌”色變。
  不同年份,不同酒類相互勾兌并非無跡可尋,亂配一通,而是有嚴格規定的。勾兌開始前需要對產品風格以及勾兌方向有十分把握,能夠合理調配用酒,未經化驗的白酒、儲存酒齡不夠的酒被嚴格禁止用于勾兌,同時,勾兌還需盡量減少老酒以及長酵酒的使用,嚴格把控勾兌用酒計量。勾兌工藝保證了鳳香型酒酸、甜、苦、辣、香五味俱全,諸味協調的最大特色。
  勾兌工藝并不能一勞永逸地解決鳳香型白酒的香氣與口味問題,為了使產品質量再跨越一個臺階還需對已勾兌完成的白酒進行調味。
  調味就是對基礎酒進行的最后一道精加工和藝術加工,用極少量的精華酒彌補基礎酒在香氣和口味上的欠缺,使產品質量提高,或某一方面有明顯改善,最終使其完全符合質量標準,進而使產品更加完善和美好。
  鳳香型白酒的勾兌技術是“四分組合,六分調味”。組合是“成型”、調味是“美化”,調味是在組合基礎上的提高,是掌握風格,調整酒質最關鍵的技術措施。勾兌用酒按百分比添加,調味用酒按萬分比進行,調味是一項非常精細而又微妙的工作,用極少量的精華酒,彌補基礎酒在香氣和口味上的不足,使其優雅豐滿,完全符合質量標準。
  至此,這瓶凝聚了柳林釀酒師傅匠心之作的美酒正式出世,不因材貴有寸偽,不因工繁省一刀,只為敬您一杯真正的鳳香白酒。
上一個
下一篇 釀酒工藝
上一個 :
下一個 : 釀酒工藝

| 友情鏈接

走進柳林 | 集團產業 | 新聞資訊 | 品牌產品 | 服務支持 | 柳林文化 | 人才招聘

陜西柳林酒業集團有限公司

Copyright ?  2019  陜ICP備19017598號-1
網站建設:中企動力 西安  后臺管理

又色又爽又黄的视频免,中国老少配性bbw,欧美人做人爱免费视频完整版,被技师按摩到高潮的少妇
<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>